Les petites folies de Marie

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“Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment…”

Chocolat noir, blanc ou au lait ? La différence réside dans leur composition respective.  Le chocolat noir peut contenir jusqu’à 70% de cacao, alors que le chocolat blanc n’en contient pas, mais est fabriqué exclusivement à partir de beurre de cacao. Cependant, certaines marques délaissent parfois le beurre de cacao pour y ajouter des matières grasses végétales, […]

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Gélatine alimentaire, sans danger ?

La gélatine, qui porte aussi le doux nom de E441 est très utilisée dans l’industrie agro-alimentaire. Sans même le savoir, la plupart des français en consomme chaque jour. En pâtisserie, elle peut s’avérer très utile pour « sauver » des préparations dont l’avenir seraient compromis… Grace à son pouvoir épaississant et absorbant, elle retient l’eau, pour donner […]

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